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518職場熊報

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廚師不只是烹飪專家！堅持不上節目做菜，名廚江振誠：「我教的不只是做菜，是格局。」

有人問我：「為什麼不拍攝做菜影片？大眾都想看名廚親手做菜啊！」正是因為幾乎所有時下有關廚師的電視節目或影片，都是旅遊、吃美食、做菜、廚藝競技，所以我決定不做這件事。一來，我已經不再需要透過鏡頭向外界證明我的料理能力；二來，我想要打破大眾對廚師長期的刻板印象。身為一個主廚，應該發展自己的料理哲學，同時能清楚形諸語言，向外闡述你的洞見與獨到的思考。

服務業人物／ 2023-09-01 By 天下文化出版

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電子科背景、投了4次履歷才進入米其林二星餐廳 RAW，主廚王奕翔的餐飲之路

18歲入行、投了4次履歷才進入米其林星級餐廳RAW、來試做當天還曾經歷完全跟不上、被狂罵的震撼教育，29 歲的王奕翔在今年三月接下RAW新任主廚的位子。過去五年，他在這個在這個經歷過大大小小挑戰的廚房與團隊，不斷磨練自己組織力與適應力及與團隊合作的默契，期待未來將跟著大廚江振誠與團隊，一起達到日日更好的目標。

服務業人物／ 2022-09-20 By 米其林指南 Michelin Guide

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