跳脫傳統早餐店框架！揭密麥味登如何留住年輕人才

一提到早餐店，你會想起哪一間呢？是巷內那間有大大綠色招牌的麥味登嗎？創立逾30年的麥味登早餐店，不僅是許多人回憶裡的童年好滋味，如今更早已賣起美式鬆餅特餐、唐揚雞佐咖哩蛋包飯等異國風味，甚至還從一間不起眼的騎樓小店，轉變為整潔明亮，又擁有800間門市的超級連鎖早餐品牌。而這家小小的麥味登，到底是有何魔力呢？能全方面贏得消費者的心，今天小編就帶大家一起來了解其背後故事。

從屠宰業跨入餐飲服務業，這「意外」讓卓家嘗盡苦頭

麥味登這個家喻戶曉的早餐品牌，其實早在1987年就創立，命名由來就源自台語的「賣瞴斷」，而超秦集團則是它的雞肉原料供應商。不料，1993年時，麥味登卻面臨財務危機，超秦集團董事長卓元裕為了幫助好友度過難關，才毅然決然收購這個品牌，但最終卻發現竟是買到個爛攤子。

在收購麥味登前，卓元裕原以為旗下有100家分店，但實際清點後才發現，只有30至40家店符合連鎖效益，並且最可怕的是，倉庫中有近1千萬的庫存品都已過期了，也讓卓元裕不禁苦笑說，「當時股東會上差點被股東、員工罵死」，因為買下的並不是一個金招牌而是燙手山芋。

二代接班人成轉型關鍵，留住人才是企業經營根本之道

而麥味登就這樣經歷多年的摸索期，直到麥當勞等美式早餐文化興起，遂決定採用自家雞肉，才因而成為全台第一家販售雞腿堡的連鎖早餐店，也讓麥味登終於成功轉虧為盈。而身為集團二代的卓靖倫，為了加強消費者對品牌的印象，更開始推動轉型計畫，像是餐具全面改用瓷盤、鐵湯匙與刀叉，取代便宜不環保的塑膠餐具、品牌logo重新設計、導入跟總部連線的POS系統，找出店內熱銷品項等，都讓麥味登在兢爭的早餐市場中更站穩腳步。

此外，不同於一般企業作法，卓靖倫除了廣納許多年輕世代，甚至90後的青年加入並擔任要職，愛運動的他還曾帶著員工一起慢跑、騎單車，只因他明白，唯有留住人才、凝聚員工向心力，自然能讓麥味登的經營更加穩固。

另一方面，卓靖倫也認為，應該由直營店在其他加盟主面前樹立良好的典範，因此，便積極篩選加盟主，成功讓200家店轉型，並以看得懂經營報表、有管理概念的年輕人為主，希望能藉此讓麥味登年輕化，並在經營管理上更加有系統。

看到這裡，你是否也被麥味登的品牌魔力所吸引了呢？卓靖倫曾說過，麥味登其實有不少加盟主是剛畢業的社會新鮮人，也不乏夫妻兩人共同創業、以及跟親人一起創業打拼的例子，並期望自己能帶領麥味登成為台灣下一個台積電。而小編也認為，正是麥味登這股強烈的求新求變精神，讓它成功闖出一片天，也希望有志一同的你，不妨一起加入麥味登行列。（我想你還喜歡：一引進就紅翻全台的檀島茶餐廳！背後功臣竟是這60年大集團）