肯德基店面大改造！多元點餐、智能快取櫃，台北「未來店」打造店員0接觸新體驗

圖文來源/肯德基、責任編輯/Bryan

肯德基近期宣布推出業界首創全面數位升級餐廳「KFC數位智能未來店」南京旗艦館，此店在台北捷運南京三民捷運站出入口附近，競爭品牌緊臨在旁，業者看準台北南京東路商圈的商辦聚落與金融業氣息，挑戰消費力高、消費時段極端集中的上班族地段，不只提供消費端完整的數位化、加速0接觸體驗，更運用大數據科技做為營運端的後援，成為「由裡到外」全部數位化的未來概念店家。

南京旗艦館除了提供消費者多元點餐方式（自助點餐機、掃碼點餐、電子支付結帳），甚至還能在店內「智能快取櫃」無接觸取餐，全程和店員無接觸！位於台北南京東路五段的旗艦館不只發揮防疫精神，也將數位科技徹底應用至餐飲消費動線，讓消費者感受到科技的便利性。

台灣肯德基總經理謝宜芳表示，「KFC數位智能未來店」提供一條龍式數位升級，大幅優化消費者體驗。「數位創新賦予我們運用科技，提升肯德基帶給消費者享用美食的體驗（Eating Experience），讓肯德基提供給消費者的不只是Fast Food（速食），而是Fast Good（又快又好）。」

多元點餐方式降低排隊等餐的時間、內用者也可以先入座再點餐，大幅提升消費者點餐效率與自主性。店內創新還包含取代傳統領餐檯，肯德基優化全數位「智能快取櫃」，9格櫃點提供掃碼區，讓消費者更快速完成零接觸取餐。

肯德基未來店另一重點為提升整體餐廳營運效率，為未來餐廳廚房管理與營運打下科技應用基礎，像是「AI智能銷售預測系統」、「自動化人力排班」、「即時生產管理系統」及「外送配單系統」，結合「外送共享中心」，大幅提升品質標準化和新鮮度與外送服務體驗。

其中，「AI智能銷售預測系統」可收集歷史銷售數據、行銷活動等，即時反映消費者的需求量；推導出即時業績預測，並串聯至「即時生產管理系統」，提供訂貨量建議、優化產品庫存，大幅提升營運績效。

並透過程式化自動反應，即時校準與調節備料，大幅降低物料耗損，讓後端備餐更有效率、產品品質標準化、更能確保新鮮度。同步「自動化人力排班」，能推導出店內人力安排建議，增加排班調度彈性與管理效率，最後串聯到「外送配單系統」搭配「外送共享中心」有效提升服務速度。

肯德基自2021年底起，在新北市板橋區試營運「外送共享中心」，除了整合區域內門市、建立專職外送車隊，自消費者下單，透過電腦自動配發訂單，至追蹤餐點與外送時間，整體流程數位化，有效縮短整體外送時間。板橋區試營運結果顯示，對於送餐速度提升，消費者的滿意度高達近9成，目前「外送共享中心」已擴大至台北與新北、新竹以及台中等區域，計畫2023年底中完成全台6都加入「外送共享中心」。

謝宜芳強調，即使不斷追求數位創新，肯德基仍堅持回到速食業的本質，提供消費者快速、方便和美味的食物。藉由AI科技串聯前台與後台，更有效地管理餐廳流程、人員分配與物料掌控，再接軌到消費者取餐，創造更高的服務價值。（我想你還喜歡：替肯德基、必勝客注入數據DNA，怡和餐飲集團如何以電商思維部署實體通路？）

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