顧客盛湯順手撈關東煮，被收費竟留負評！客人吃霸王餐不付錢，店家怎麼自保和應對？

餐廳店家做生意總希望和氣生財、以和為貴，希望顧客開心消費，店家也能賺到錢，但即使做到「顧客至上」，現實生活中仍可能會遇到奇葩客人或奧客，像是吃霸王餐、刻意刁難等，或遇到得理不饒人的奧客，店家老闆該怎麼應對或處理才能安全下庄？

台南一家老闆賣關東煮，讓客人自由選購，店家也在攤位柱子上貼上「湯可自取」不用錢，但沒想到竟有顧客上門消費時，將它解讀成料也免費而盛取，被店員收費後認為店家沒寫清楚，而在 Google 評論上留下2星負評，甚至表示「去吃鐵板燒或夜市附的湯，正常人都會盛裡面的料吧？」。店家看到無奈在《爆廢公社》PO文表示想問問大家的看法。

不少網友都對店家抱不平，紛紛留言「關東煮本來就湯免費！但料要付費的！這不是正常人都知道的事情嗎」、「自以為聰明想鑽漏洞，被抓到後還腦羞」、「自行腦補成連料都免費也真的厲害」、「想貪小便宜也要有個境界」、「奥客文化神思唯」、「業主沒問題，奧客硬拗」。也有網友認真提出建言，可將公告改成「清湯自取」、「建議旁邊要加上警語：料要錢」、「改成：加湯可自取」

不論該名顧客是真的看不懂張貼公告或是被抓到氣急敗壞留言，若每位客人都像如上述這位顧客如此解讀料免費而順手撈料，相信店家恐怕還沒賺到錢就先倒店了。

餐廳業者如果真的遇到吃霸王餐的客人該怎麼辦？開店做生意可能遇到這樣的瞎事，顧客明知身上現金帶不夠還是前來消費，消費金額若少，有些好心老闆可能也是兩手一攤放客人走、下不為例，但一旦顧客食髓知味、得到好處，下次很有可能會繼續來光顧吃霸王餐。

就有一名前科累累的婦女常到各大餐廳吃霸王餐，吃飽還請店員打包外帶卻沒錢買單。她在今年5-7月分別到台北各大餐廳用餐，狂點千元餐點不付錢，甚至表示「國家會幫我付！」，氣得店家上臉書社團「爆料公社」公布照片，再加這名婦人已屢犯5-6次，最後才被法院羈押。

事實上，客人上門卻白吃白喝卻不付款可能構成刑事上的「詐欺罪」，受害店家可向地檢署提刑事告訴，並向被害人請求民事損害賠償，但多數店家做生意以和為貴，通常會私下和解來解決，若真不幸遇到吃霸王餐顧客也建議當場溝通清楚，若有不能解決的爭議，可報警請警方處理並查明事實。而若想防止客人吃霸王餐，也可先請客人付費後再上餐點，就能在一開始避免掉有心白吃白喝的人了。

在餐廳用餐感受不佳，或覺得餐點不好吃、服務態度差，多數顧客會選擇事後在網路留下負評提醒店家改善，但也有顧客選擇當場向店家反映來爭取自己的權益，提出的要求不合理時就容易成為「奧客」。

在《奧客退散》一書中提到，面對奧客時不能急著得出結論，必須從「確認事實開始」，因為若無法確定問題就無法正確應對，也容易被對方牽著鼻子走，而最大忌就是在還不清楚事情真相的時候，就開始談賠償。在一般客訴的協商過程中，雙方會釐清客訴問題所在，若確實為店家疏失，畢竟生意也是要做長久的，店家應給予合理的解釋或補償。

另外，書中也提到，有經驗的奧客通常表達會十分模糊、抽象，這時可以回應「我必須明確和主管報告您的要求，所以請你提供明確的內容告訴我們」，若對方提出書面的要求，就能夠明確知道對方的主張，接續討論合適的應對方式。（我想你還喜歡：店家遇到負評洗版該怎麼辦？餐飲老闆必備的3個「神回覆」奧客密技）